古人常說水是有靈性的，攸縣的水質特別好，極少污染；“攸縣香干”的加工工藝講究，做香干，用水最重要。攸河上游的酒埠江，匯入了漕泊禹王洞的天然礦泉水，皮佳洞過濾的陰河水和柏市的溫泉水，有益于人體健康的礦物質和微量元素豐富，造就了獨一無二的，符合綠色環保要求的水質。攸縣香干的制作方法也是頗具特色，全過程傳統手工制作，其中個別環節，讓人看得懂，做不成，其技術需要長期練習。不少外地人買回攸縣的黃豆，按照攸縣人教給的工藝絲毫不差地進行操作，但制作出來的香干，無論是質地還是色澤，更莫說口味，均不能與“攸縣香干”相比。

攸縣香干營養豐富，有“植物肉”之稱。其蛋白質可消化率在90%以上，比豆漿以外其它豆制品高，故受到普遍歡迎，攸縣香干含有高蛋白，低脂肪,是典型的養生食品。具有降血壓，降血脂，降膽固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，養生攝生，益壽延年的美食佳品。

6．預防和抵制糖尿病

“攸縣香干”好吃，但因為香干是“易碎品”，難保存，難運輸，想在攸縣之外吃到“攸縣香干”并非易事。在攸縣人民政府的扶持下，攸縣拉子豆制品有限公司研究出了全新的保鮮和儲存方法，生產出可用于保存、便于運輸的產品。深受廣東，北京等地人喜愛，熱銷國內外。2011年5月,攸縣人民政府已經成功申請攸縣香干為國家地理標志保護，趁此，攸縣人民政府于2011年10月18日-21日舉辦攸縣香干文化節，大力推廣攸縣香干，規范攸縣香干產業，更好的引導食客朋友們吃到正宗、衛生、安全的攸縣香干。